ວິທີການຂ້າເຊື້ອຄວາມຮ້ອນຂອງອາຫານ

ການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍຄວາມຮ້ອນແມ່ນການຜະນຶກອາຫານໃນພາຊະນະແລ້ວໃສ່ໃນອຸປະກອນຂ້າເຊື້ອ, ເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນໃນອຸນຫະພູມທີ່ແນ່ນອນແລະເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນໄລຍະເວລາ, ໄລຍະເວລາແມ່ນການຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຊື້ອພະຍາດ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ຜະລິດສານພິດແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເສື່ອມໃນ. ອາຫານ, ແລະທໍາລາຍອາຫານ The enzyme, ເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ເພື່ອຮັກສາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບ, ສີ, ຮູບຮ່າງຂອງເນື້ອເຍື່ອແລະໂພຊະນາການເນື້ອໃນຂອງອາຫານ, ແລະຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການເປັນຫມັນທາງການຄ້າ.

ການຈັດປະເພດຂອງການຂ້າເຊື້ອຄວາມຮ້ອນ

ອີງຕາມອຸນຫະພູມການຂ້າເຊື້ອ:

Pasteurization, sterilization ອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, sterilization ອຸນຫະພູມສູງ, sterilization ອຸນຫະພູມສູງສໍາລັບການໃຊ້ເວລາສັ້ນ.

ອີງຕາມຄວາມກົດດັນຂອງການຂ້າເຊື້ອ:

ການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍຄວາມກົດດັນ (ເຊັ່ນ: ນ້ໍາເປັນເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນ, ອຸນຫະພູມການຂ້າເຊື້ອ ≤100), ການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍຄວາມກົດດັນ (ໃຊ້ໄອນ້ໍາຫຼືນ້ໍາເປັນເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນ, ອຸນຫະພູມທໍາຄວາມສະອາດທົ່ວໄປແມ່ນ 100-135 ℃).

ອີງ​ຕາມ​ວິ​ທີ​ການ​ຕື່ມ​ໃສ່​ຖັງ​ອາ​ຫານ​ໃນ​ຂະ​ບວນ​ການ​ເຮັດ​ໃຫ້​ອະ​ເຊື້ອ​:
ປະເພດຊ່ອງຫວ່າງແລະປະເພດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

ອີງຕາມຂະຫນາດກາງຄວາມຮ້ອນ:
ສາມາດແບ່ງອອກເປັນປະເພດໄອນ້ໍາ, ການຂ້າເຊື້ອນ້ໍາ (ປະເພດນ້ໍາເຕັມ, ປະເພດສີດນ້ໍາ, ແລະອື່ນໆ), ອາຍແກັສ, ອາຍ, ນ້ໍາປະສົມ sterilization.

ອີງຕາມການເຄື່ອນໄຫວຂອງຖັງໃນລະຫວ່າງການຂະບວນການຂ້າເຊື້ອ:
ສໍາລັບ static ແລະ rotary sterilization.