ວິທີການອະເຊື້ອອະງຸ່ນຄວາມຮ້ອນຂອງອາຫານ

ຄວາມຮ້ອນທີ່ເປັນຫມັນແມ່ນການປະທັບຕາຂອງອາຫານແລະໃສ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ, ແລະເນື້ອໃນທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ, ຄວາມຕ້ອງການດ້ານວິນຍານ.

ການຈັດປະເພດຂອງການເປັນຫມັນຂອງຄວາມຮ້ອນ

ອີງຕາມອຸນຫະພູມທີ່ເປັນຫມັນ:

Pasteurmation, ການເຮັດໃຫ້ມີການຂ້າເຊື້ອອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ການເປັນຫມັນໃນອຸນຫະພູມສູງ, ການຂ້າເຊື້ອໄວຣິແຮງສູງໃນເວລາສັ້ນໆ.

ອີງຕາມຄວາມກົດດັນຂອງການເຮັດຫມັນ:

ຄວາມກົດດັນທີ່ເປັນຫມັນ (ເຊັ່ນ: ນ້ໍາເປັນຂະຫນາດກາງ, ອຸນຫະພູມທີ່ເຮັດຄວາມຮ້ອນ≤100), ການຊ່ວຍເຫຼືອຄວາມດັນ (ໂດຍໃຊ້ນ້ໍາໃນຂະຫນາດກາງ, ອຸນຫະພູມການຊ່ວຍລະບົບທົ່ວໄປແມ່ນ 100-135 ℃).

ອີງຕາມວິທີການໃນການຕື່ມພາຊະນະອາຫານໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການເຮັດຫມັນ:
ປະເພດຊ່ອງຫວ່າງແລະປະເພດຕໍ່ເນື່ອງ.

ອີງຕາມຂະຫນາດກາງຄວາມຮ້ອນ:
ສາມາດແບ່ງອອກເປັນປະເພດ steam, ການຂ້າເຊື້ອນ້ໍາ (ປະເພດນ້ໍາເຕັມ, ປະເພດສີດນ້ໍາ, ແລະອື່ນໆ), ອາຍແກັດ, ນ້ໍາເປັນຫມັນປະສົມ.

ອີງຕາມການເຄື່ອນໄຫວຂອງພາຊະນະໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການເຮັດຫມັນ:
ສໍາລັບການເປັນຫມັນທີ່ສະຖິດແລະຫມູນວຽນ.