ການສູນເສຍທາດອາຫານໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານກະປ໋ອງແມ່ນຫນ້ອຍກວ່າການປຸງແຕ່ງອາຫານປະຈໍາວັນ
ບາງຄົນຄິດວ່າອາຫານກະປ໋ອງສູນເສຍສານອາຫານຫຼາຍຍ້ອນຄວາມຮ້ອນ.ຮູ້ຂະບວນການຜະລິດອາຫານກະປ໋ອງ, ທ່ານຈະຮູ້ວ່າອຸນຫະພູມຄວາມຮ້ອນຂອງອາຫານກະປ໋ອງແມ່ນພຽງແຕ່ 121 ° C (ເຊັ່ນ: ຊີ້ນກະປ໋ອງ).ອຸນຫະພູມແມ່ນປະມານ 100 ℃ ~ 150 ℃, ແລະອຸນຫະພູມນ້ໍາມັນໃນເວລາທີ່ frying ອາຫານບໍ່ເກີນ 190 ℃.ນອກຈາກນັ້ນ, ອຸນຫະພູມຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານທໍາມະດາຂອງພວກເຮົາຢູ່ລະຫວ່າງ 110 ຫາ 122 ອົງສາ;ອີງຕາມການຄົ້ນຄວ້າຂອງສະຖາບັນອາຫານນິເວດຂອງເຢຍລະມັນ, ສານອາຫານຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເຊັ່ນ: ທາດໂປຼຕີນ, ຄາໂບໄຮເດດ, ໄຂມັນ, ວິຕາມິນທີ່ລະລາຍໄຂມັນ A, D, E, K, ແຮ່ທາດ potassium, magnesium, sodium, ທາດການຊຽມ, ແລະອື່ນໆ. ຖືກທໍາລາຍຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 121 ° C.ມີພຽງແຕ່ vitamin C ແລະວິຕາມິນ B ເທົ່ານັ້ນ, ເຊິ່ງຖືກທໍາລາຍບາງສ່ວນ.ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຕາບໃດທີ່ຜັກທັງຫມົດໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ, ການສູນເສຍວິຕາມິນ B ແລະ C ບໍ່ສາມາດຫຼີກເວັ້ນໄດ້.ການຄົ້ນຄວ້າຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Cornell ໃນສະຫະລັດໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງກະປ໋ອງທີ່ທັນສະໄຫມທີ່ໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີອຸນຫະພູມສູງທັນທີແມ່ນດີກວ່າວິທີການປຸງແຕ່ງອື່ນໆ.
ເວລາປະກາດ: 17-03-2022