ໂພຊະນາການແລະລົດຊາດຂອງອາຫານກະປ໋ອງ

ການສູນເສຍທາດອາຫານໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານກະປ໋ອງແມ່ນຫນ້ອຍກວ່າການປຸງແຕ່ງອາຫານປະຈໍາວັນ

ບາງຄົນຄິດວ່າອາຫານກະປ໋ອງສູນເສຍສານອາຫານຫຼາຍຍ້ອນຄວາມຮ້ອນ. ຮູ້ຂະບວນການຜະລິດອາຫານກະປ໋ອງ, ທ່ານຈະຮູ້ວ່າອຸນຫະພູມຄວາມຮ້ອນຂອງອາຫານກະປ໋ອງແມ່ນພຽງແຕ່ 121 ° C (ເຊັ່ນ: ຊີ້ນກະປ໋ອງ). ອຸນຫະພູມແມ່ນປະມານ 100 ℃ ~ 150 ℃, ແລະອຸນຫະພູມນ້ໍາມັນໃນເວລາທີ່ frying ອາຫານບໍ່ເກີນ 190 ℃. ນອກຈາກນັ້ນ, ອຸນຫະພູມຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານທໍາມະດາຂອງພວກເຮົາຢູ່ລະຫວ່າງ 110 ຫາ 122 ອົງສາ; ອີງ​ຕາມ​ການ​ຄົ້ນ​ຄວ້າ​ຂອງ​ສະ​ຖາ​ບັນ​ອາ​ຫານ​ນິ​ເວດ​ຂອງ​ເຢຍ​ລະ​ມັນ​, ສານ​ອາ​ຫານ​ສ່ວນ​ໃຫຍ່​, ເຊັ່ນ​: ທາດ​ໂປຼ​ຕີນ​, ຄາ​ໂບ​ໄຮ​ເດດ​, ໄຂ​ມັນ​, ວິ​ຕາ​ມິນ​ທີ່​ລະ​ລາຍ​ໄຂ​ມັນ A, D, E, K, ທາດ​ໂປຼ​ຕີນ​ຈາກ​ແຮ່​ທາດ​, magnesium​, sodium​, ທາດ​ການ​ຊຽມ​, ແລະ​ອື່ນໆ​, ຈະ​ບໍ່​ຖືກ​ທໍາ​ລາຍ​ໃນ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ 121 ° C. ມີພຽງແຕ່ vitamin C ແລະວິຕາມິນ B ເທົ່ານັ້ນ, ເຊິ່ງຖືກທໍາລາຍບາງສ່ວນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຕາບໃດທີ່ຜັກທັງຫມົດໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ, ການສູນເສຍວິຕາມິນ B ແລະ C ບໍ່ສາມາດຫຼີກເວັ້ນໄດ້. ການຄົ້ນຄວ້າຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Cornell ໃນສະຫະລັດໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງກະປ໋ອງທີ່ທັນສະໄຫມໂດຍໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີອຸນຫະພູມສູງທັນທີແມ່ນດີກວ່າວິທີການປຸງແຕ່ງອື່ນໆ.