ຜະລິດຕະພັນທົດແທນການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍນົມໝາກພ້າວກະປ໋ອງທີ່ມີນະວັດຕະກໍາປະຕິວັດມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ

ໃນຂະນະທີ່ຄວາມຕ້ອງການນ້ຳນົມໝາກພ້າວກະປ໋ອງທົ່ວໂລກເພີ່ມຂຶ້ນສູງ, ລະບົບການຂ້າເຊື້ອທີ່ກ້າວໜ້າໄດ້ເກີດຂຶ້ນເປັນກຳລັງຫັນປ່ຽນໃນດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ປະສິດທິພາບການຜະລິດ. ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ທັນສະໄໝນີ້, ເຊິ່ງຖືກອອກແບບມາສະເພາະສຳລັບນ້ຳນົມໝາກພ້າວກະປ໋ອງ, ປະສົມປະສານວິສະວະກຳທີ່ຊັດເຈນກັບຂະບວນການອັດຕະໂນມັດເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຜະລິດຕະພັນ ແລະ ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ.

ການເຮັດວຽກຂອງເຄື່ອງກັ່ນແມ່ນສຸມໃສ່ໂປໂຕຄອນຄວາມປອດໄພສາມຂັ້ນຕອນທີ່ເຂັ້ມງວດ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ກະຕ່າທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍກະປ໋ອງນົມໝາກພ້າວຈະຖືກໂຫຼດເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງກັ່ນ, ຕາມດ້ວຍການປິດປະຕູ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກົນໄກການເຊື່ອມຕໍ່ຄວາມປອດໄພສາມຊັ້ນຈະເຮັດວຽກ, ຮັກສາປະຕູໄວ້ຢ່າງເປັນກົນຈັກຕະຫຼອດວົງຈອນການຂ້າເຊື້ອເພື່ອປ້ອງກັນການຮົ່ວໄຫຼຂອງໄອນ້ຳ ແລະ ປົກປ້ອງຜູ້ປະຕິບັດງານ. ຂະບວນການທັງໝົດແມ່ນໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍອັດຕະໂນມັດໂດຍຕົວຄວບຄຸມຕາມເຫດຜົນທີ່ສາມາດຂຽນໂປຣແກຣມໄດ້ (PLC), ເຊິ່ງປະຕິບັດສູດການຂ້າເຊື້ອທີ່ຕັ້ງໄວ້ລ່ວງໜ້າດ້ວຍຄວາມແມ່ນຍຳຂອງມິນລິວິນາທີ.

ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງຂະບວນການຂ້າເຊື້ອ, ໄອນ້ຳຈະຖືກສີດຜ່ານທໍ່ກະຈາຍທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນຕຳແໜ່ງຍຸດທະສາດ, ເຊິ່ງຈະຂັບໄລ່ອາກາດອອກຢ່າງໄວວາຜ່ານວາວລະບາຍອາກາດ. ໄລຍະການຂຶ້ນມາເລີ່ມຕົ້ນພຽງແຕ່ເມື່ອທັງຕົວກຳນົດອຸນຫະພູມ ແລະ ເວລາໄດ້ຮັບການຕອບສະໜອງ, ຮັບປະກັນສະພາບແວດລ້ອມຄວາມຮ້ອນທີ່ສອດຄ່ອງ. ຕະຫຼອດໄລຍະການຂຶ້ນມາ ແລະ ໄລຍະການຂ້າເຊື້ອ, ຫ້ອງຈະເຕັມໄປດ້ວຍໄອນ້ຳອີ່ມຕົວ, ກຳຈັດອາກາດທີ່ເຫຼືອທີ່ອາດຈະນຳໄປສູ່ການແຈກຢາຍຄວາມຮ້ອນທີ່ບໍ່ສະໝໍ່າສະເໝີ. ທໍ່ລະບາຍອາກາດແບບເປີດຊ່ວຍໃຫ້ການພາຄວາມຮ້ອນດ້ວຍໄອນ້ຳຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ຮັກສາການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມໃຫ້ຕ່ຳກວ່າ ±0.5°C ໃນທຸກໆກະປ໋ອງ.

ລະບົບການຕອບໂຕ້ນີ້ມີລັກສະນະປະຕິວັດຫຼາຍຢ່າງ. ກົນໄກການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍໄອນ້ຳໂດຍກົງຊ່ວຍໃຫ້ອຸນຫະພູມເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ - ຮອດ 121°C ພາຍໃນ 5 ຫາ 10 ນາທີ - ໃນຂະນະທີ່ຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າກວ່າ 5%. ໂມດູນການຟື້ນຟູພະລັງງານທາງເລືອກສາມາດນຳເອົາຄວາມຮ້ອນຈາກໄອນ້ຳ ແລະ ໄອນ້ຳມາໃຊ້ໃໝ່, ຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດຳເນີນງານໄດ້ເຖິງ 30%. ຂະບວນການເຮັດຄວາມເຢັນທາງອ້ອມ, ເຊິ່ງເປີດໃຊ້ງານໂດຍເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນ, ປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນໂດຍການແຍກນ້ຳໃນຂະບວນການອອກຈາກໄອນ້ຳ ແລະ ນ້ຳຢາຫຼໍ່เย็น, ຮັບປະກັນການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານສຸຂະອະນາໄມທີ່ເຂັ້ມງວດເຊັ່ນ HACCP.

ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເຄື່ອງຕອບໂຕ້ຍັງກວ້າງອອກໄປກວ່ານົມໝາກພ້າວ, ມັນຮອງຮັບຜະລິດຕະພັນກະປ໋ອງຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ຕັ້ງແຕ່ເຄື່ອງດື່ມໂປຣຕີນຈາກພືດຈົນເຖິງອາຫານສັດລ້ຽງ, ໂດຍການປັບລະດັບອຸນຫະພູມ-ເວລາຢ່າງຖືກຕ້ອງສຳລັບຂະໜາດພາຊະນະ ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ.

ການຮັບຮອງເອົາເຕັກໂນໂລຊີນີ້ໃນອຸດສາຫະກໍາໄດ້ນໍາໄປສູ່ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສໍາຄັນແລ້ວ. ຜູ້ຜະລິດນົມໝາກພ້າວຊັ້ນນໍາຂອງອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ໄດ້ລາຍງານການຫຼຸດລົງ 40% ໃນການຮຽກຄືນຜະລິດຕະພັນຫຼັງຈາກການລວມລະບົບການຕອບໂຕ້, ໂດຍໃຫ້ກຽດແກ່ການປັບປຸງຄວາມສາມາດໃນການກໍາຈັດເຊື້ອພະຍາດທີ່ທົນຄວາມຮ້ອນເຊັ່ນ Clostridium botulinum.

ດ້ວຍຕະຫຼາດໂລກສຳລັບສິນຄ້າກະປ໋ອງທີ່ມີມູນຄ່າເກີນ 100 ຕື້ໂດລາຕໍ່ປີ, ວິທີແກ້ໄຂການຂ້າເຊື້ອແມ່ນຜູ້ນຳໜ້າຂອງນະວັດຕະກຳ, ສະເໜີຜະລິດຕະພັນທີ່ປອດໄພກວ່າ, ຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ, ແລະ ເພີ່ມຄວາມໝັ້ນໃຈຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ. ໃນຂະນະທີ່ການຄົ້ນຄວ້າຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງມີຈຸດປະສົງເພື່ອລວມເອົາປັນຍາປະດິດເພື່ອການເພີ່ມປະສິດທິພາບຂອງຂະບວນການໃນເວລາຈິງ, ອະນາຄົດຂອງການຜະລິດອາຫານກະປ໋ອງເບິ່ງຄືວ່າທັງປອດໄພ ແລະ ຍືນຍົງ.