ນະວັດຕະກໍາກະປ໋ອງການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍນົມຫມາກພ້າວ Retort ປະຕິວັດມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ

ໃນຂະນະທີ່ຄວາມຕ້ອງການຂອງໂລກສໍາລັບນົມຫມາກພ້າວກະປ໋ອງເພີ່ມຂຶ້ນ, ລະບົບການຕ້ານການຂ້າເຊື້ອແບບພິເສດໄດ້ກາຍມາເປັນກໍາລັງການປ່ຽນແປງໃນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແລະປະສິດທິພາບການຜະລິດ. ເທັກໂນໂລຢີທີ່ທັນສະໄໝນີ້, ປັບແຕ່ງສະເພາະສຳລັບນົມໝາກພ້າວກະປ໋ອງ, ປະສົມປະສານວິສະວະກຳທີ່ຊັດເຈນກັບຂະບວນການອັດຕະໂນມັດເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຜະລິດຕະພັນ ແລະ ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ.

ການປະຕິບັດງານຂອງຜູ້ຕອບໂຕ້ແມ່ນເນັ້ນໃສ່ອະນຸສັນຍາຄວາມປອດໄພສາມຂັ້ນຕອນທີ່ເຂັ້ມງວດ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ກະຕ່າທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນົມຫມາກພ້າວກະປ໋ອງໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງ retort, ຕິດຕາມດ້ວຍການປິດປະຕູ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກົນໄກ interlock ຄວາມປອດໄພ triple ມີສ່ວນຮ່ວມ, ກົນໄກການຮັບປະກັນປະຕູຕະຫຼອດວົງຈອນການຂ້າເຊື້ອເພື່ອປ້ອງກັນການຮົ່ວໄຫລຂອງໄອນ້ໍາແລະປົກປ້ອງຜູ້ປະຕິບັດງານ. ຂະບວນການທັງໝົດແມ່ນຖືກຄຸ້ມຄອງຢ່າງເປັນເອກະລາດໂດຍ Programmable Logic Controller (PLC), ເຊິ່ງປະຕິບັດສູດການຂ້າເຊື້ອທີ່ຕັ້ງໄວ້ລ່ວງໜ້າດ້ວຍຄວາມແມ່ນຍໍາ millisecond.

ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງຂະບວນການຂ້າເຊື້ອ, ໄອນ້ໍາໄດ້ຖືກສີດຜ່ານທໍ່ແຜ່ກະຈາຍທີ່ມີຍຸດທະສາດ, ກະຈາຍອາກາດຢ່າງໄວວາຜ່ານປ່ຽງລະບາຍອາກາດ. ໄລຍະການມາເຖິງຈະເລີ່ມຕົ້ນພຽງແຕ່ເມື່ອຕົວກໍານົດການອຸນຫະພູມແລະເວລາມີຄວາມພໍໃຈ, ຮັບປະກັນສະພາບແວດລ້ອມຄວາມຮ້ອນທີ່ສອດຄ່ອງ. ຕະຫຼອດໄລຍະການມາແລະການຂ້າເຊື້ອ, ຫ້ອງການເຕັມໄປດ້ວຍອາຍອາຍທີ່ອີ່ມຕົວ, ກໍາຈັດອາກາດທີ່ຕົກຄ້າງທີ່ສາມາດນໍາໄປສູ່ການແຜ່ກະຈາຍຄວາມຮ້ອນທີ່ບໍ່ສະເຫມີພາບ. ຝາອັດປາກມົດລູກເປີດເຮັດໃຫ້ການລະບາຍອາຍນ້ຳຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ຮັກສາການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າ ±0.5°C ໃນທົ່ວກະປ໋ອງທັງໝົດ.

ລະບົບ retort ນີ້ມີລັກສະນະການປະຕິວັດຫຼາຍດ້ານ. ກົນໄກການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍອາຍນໍ້າໂດຍກົງຂອງມັນຊ່ວຍໃຫ້ອຸນຫະພູມເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ—ເຖິງ 121 ອົງສາເຊ ພາຍໃນ 5 ຫາ 10 ນາທີ—ໃນຂະນະທີ່ຫຼຸດການສູນເສຍຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າກວ່າ 5%. ໂມດູນການຟື້ນຟູພະລັງງານທາງເລືອກ recycle ໄອນ້ໍາແລະຄວາມຮ້ອນ condensate, ຕັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດໍາເນີນງານເຖິງ 30%. ຂະບວນການເຮັດຄວາມເຢັນທາງອ້ອມ, ເປີດໃຊ້ໂດຍເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນ, ປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນໂດຍການແຍກນ້ໍາຂະບວນການອອກຈາກໄອນ້ໍາແລະເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນ, ຮັບປະກັນການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານການອະນາໄມຢ່າງເຂັ້ມງວດເຊັ່ນ HACCP.

ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຂອງ Retort ຂະຫຍາຍອອກໄປນອກເໜືອກວ່ານົມໝາກພ້າວ, ມັນຕອບສະໜອງໃຫ້ແກ່ຜະລິດຕະພັນກະປ໋ອງທີ່ກວ້າງຂວາງ, ຈາກເຄື່ອງດື່ມທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກຈົນເຖິງອາຫານສັດລ້ຽງ, ໂດຍການປັບຄ່າອຸນຫະພູມເວລາໃຫ້ຖືກຕ້ອງສຳລັບຂະໜາດບັນຈຸຕ່າງໆ ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ການຮັບຮອງເອົາເຕັກໂນໂລຢີນີ້ໃນອຸດສາຫະກໍາໄດ້ນໍາໄປສູ່ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສໍາຄັນ. ຜູ້ຜະລິດນົມຫມາກພ້າວຊັ້ນນໍາຂອງອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ລາຍງານວ່າການຫຼຸດລົງ 40% ຂອງການເອີ້ນຄືນຜະລິດຕະພັນຫຼັງຈາກປະສົມປະສານລະບົບ retort, ສິນເຊື່ອການປັບປຸງຄວາມສາມາດໃນການກໍາຈັດເຊື້ອພະຍາດທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນເຊັ່ນ Clostridium botulinum.

ດ້ວຍຕະຫຼາດໂລກສໍາລັບສິນຄ້າກະປ໋ອງຫຼາຍກວ່າ 100 ຕື້ໂດລາຕໍ່ປີ, ການແກ້ແຄ້ນການຂ້າເຊື້ອແມ່ນຢູ່ດ້ານຫນ້າຂອງນະວັດຕະກໍາ, ສະເຫນີຜະລິດຕະພັນທີ່ປອດໄພກວ່າ, ຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມຫຼຸດລົງ, ແລະຄວາມຫມັ້ນໃຈຂອງຜູ້ບໍລິໂພກເພີ່ມຂຶ້ນ. ໃນຂະນະທີ່ການຄົ້ນຄວ້າຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງມີຈຸດປະສົງເພື່ອລວມເອົາປັນຍາປະດິດສໍາລັບການເພີ່ມປະສິດທິພາບຂະບວນການໃນເວລາທີ່ແທ້ຈິງ, ອະນາຄົດຂອງການຜະລິດອາຫານກະປ໋ອງປະກົດວ່າມີຄວາມປອດໄພແລະຄວາມຍືນຍົງ.