ຜະລິດຕະພັນກະປ໋ອງປາ (ການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍໄອນ້ຳ)

ເຈົ້າຮູ້ບໍ່ວ່າໂຮງງານຜະລິດກະປ໋ອງປາ ແລະ ຊີ້ນສາມາດເຮັດໃຫ້ກະປ໋ອງມີອາຍຸການເກັບຮັກສາໄດ້ເຖິງສາມປີໄດ້ແນວໃດ? ໃຫ້ Din Tai Sheng ພາເຈົ້າໄປເປີດເຜີຍມັນໃນມື້ນີ້.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຄວາມລັບແມ່ນຢູ່ໃນຂະບວນການຂ້າເຊື້ອປາກະປ໋ອງ, ຫຼັງຈາກການຂ້າເຊື້ອປາກະປ໋ອງດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ, ກຳຈັດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ ແລະ ຈຸລິນຊີທີ່ເປັນພະຍາດ ເຊິ່ງສາມາດນຳໄປສູ່ການເສື່ອມສະພາບຂອງອາຫານໄດ້ງ່າຍ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ ແລະ ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ແລະ ເພີ່ມລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ປາກະປ໋ອງແມ່ນເຮັດຈາກປາສົດ ຫຼື ປາແຊ່ແຂງທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງວັດຖຸດິບແລ້ວ, ຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ, ສິ່ງເສດເຫຼືອ ແລະ ວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ມີຄຸນນະພາບຈະຖືກເອົາອອກ ແລະ ໃສ່ເກືອ. ປາເຄັມຄວນຖືກເອົານ້ຳອອກໃຫ້ໝົດ, ຕື່ມໃສ່ນ້ຳຢາປຸງທີ່ກຽມໄວ້ ແລະ ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ, ຈາກນັ້ນໃສ່ໝໍ້ນ້ຳມັນທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 180-210°C. ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳມັນບໍ່ຄວນຕ່ຳກວ່າ 180°C. ເວລາຈືນປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນ 4 ຫາ 8 ນາທີ. ເມື່ອຊິ້ນປາລອຍ, ໃຫ້ຄ່ອຍໆພິກມັນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນຕິດ ແລະ ແຕກໜັງ. ຈືນຈົນກວ່າຊີ້ນປາຈະຮູ້ສຶກແຂງ, ໜ້າຜິວມີສີນ້ຳຕານທອງຫາສີເຫຼືອງນ້ຳຕານ, ເຊິ່ງສາມາດເອົາອອກຈາກນ້ຳມັນທີ່ເຢັນໄດ້. ຂ້າເຊື້ອກະປ໋ອງແຜ່ນເຫຼັກສຳລັບການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 82°C, ແລະ ຈາກນັ້ນຕື່ມ ແລະ ປິດກະປ໋ອງດ້ວຍປາທີ່ກຽມໄວ້. ຫຼັງຈາກປິດກະປ໋ອງແລ້ວ, ຜະລິດຕະພັນຈະຖືກສົ່ງໄປທີ່ເຕົາອົບທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງເພື່ອຂ້າເຊື້ອເພື່ອຂ້າເຊື້ອຈຸລິນຊີ ແລະ ເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເຊັ່ນ: ເຊື້ອພະຍາດ, ເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ ແລະ ຄວາມປອດໄພຂອງຜະລິດຕະພັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ກະປ໋ອງປາກະປ໋ອງທີ່ແຊບຊ້ອຍຈຶ່ງຖືກນຳສະເໜີຢູ່ຕໍ່ໜ້າພວກເຮົາ. ຕົວຊີ້ວັດທາງຈຸລິນຊີສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານອຸດສາຫະກໍາອາຫານກະປ໋ອງຂອງຂໍ້ກໍານົດດ້ານການເປັນຫມັນທາງການຄ້າ, ອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນສາມາດບັນລຸ 2 ປີ ແລະ ຫຼາຍກວ່າ 2 ປີ.

ອີງຕາມລັກສະນະການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງຜະລິດຕະພັນ, ພວກເຮົາແນະນຳໃຫ້ລູກຄ້າໃຊ້ເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນດ້ວຍໄອນ້ຳ, ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນຫຸ້ມຫໍ່ກະປ໋ອງເຫຼັກ, ເນື່ອງຈາກຜະລິດຕະພັນມີຂະໜາດໃຫຍ່, ຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ຄວາມກົດດັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈຶ່ງອ່ອນແອ, ໃນຂະບວນການຂ້າເຊື້ອຄວນຄວບຄຸມຄວາມກົດດັນໃນເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ລະບົບຄວບຄຸມຄວາມກົດດັນສະເພາະຂອງ Din Tai Sheng, ຄວາມແມ່ນຍໍາໃນການຄວບຄຸມຄວາມກົດດັນ, ສາມາດປ້ອງກັນຜະລິດຕະພັນຈາກການຜິດຮູບ, ເຮັດໃຫ້ກະປ໋ອງກາງລົງໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ໃຊ້ໄອນ້ຳເປັນຕົວກາງຂ້າເຊື້ອ, ຄວາມໄວໃນການຖ່າຍໂອນຄວາມຮ້ອນໄວ, ຮັກສາລົດຊາດເດີມຂອງຜະລິດຕະພັນໃນເວລາດຽວກັນ, ຜົນກະທົບຂອງການຂ້າເຊື້ອແມ່ນດີ.