ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຂະບວນການຂ້າເຊື້ອລະຫວ່າງກະປ໋ອງໂລຫະທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະແບບດັ້ງເດີມ

ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍລະຫວ່າງກະປ໋ອງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະກະປ໋ອງໂລຫະແບບດັ້ງເດີມໃນຂະບວນການຂ້າເຊື້ອ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນໃນລັກສະນະດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. ປະສິດທິພາບການໂອນຄວາມຮ້ອນແລະເວລາການຂ້າເຊື້ອ

ກະປ໋ອງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ: ເນື່ອງຈາກຄວາມຫນາຂະຫນາດນ້ອຍຂອງວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະການໂອນຄວາມຮ້ອນໄວ, ເວລາການຂ້າເຊື້ອຂອງມັນແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວສັ້ນກວ່າກະປ໋ອງໂລຫະ. ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຂະບວນການຂ້າເຊື້ອດຽວກັນ, ອຸນຫະພູມຂອງກະປ໋ອງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນຂັ້ນຕອນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແມ່ນໄວຂຶ້ນ, ດັ່ງນັ້ນມູນຄ່າການຂ້າເຊື້ອຂອງມັນ (ຕົວເລກ F) ແມ່ນສູງກວ່າໃນເວລາດຽວກັນ.

ກະປ໋ອງໂລຫະແບບດັ້ງເດີມ: ປະສິດທິພາບການຖ່າຍທອດຄວາມຮ້ອນຂອງກະປ໋ອງໂລຫະແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຕໍ່າ, ແລະມັນໃຊ້ເວລາດົນກວ່າທີ່ຈະບັນລຸຜົນກະທົບຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍດຽວກັນ.

2. ອຸນຫະພູມແລະຄວາມດັນຂອງການເຮັດຫມັນ

ກະປ໋ອງຫຸ້ມຫໍ່ອ່ອນ: ປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ຂະບວນການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງປະມານ 121 ℃, ບາງຜະລິດຕະພັນຈະໃຊ້ຂະບວນການຂ້າເຊື້ອອຸນຫະພູມສູງສອງເທົ່າ (ເຊັ່ນ: 80 ℃, 5 ນາທີ, 110 ℃, 5 ນາທີ, 121 ℃, 12 ນາທີ, ແລະອື່ນໆ), ຂະບວນການນີ້ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງການຂ້າເຊື້ອ, ຫຼຸດຜ່ອນການເສື່ອມສະພາບຂອງອາຫານທີ່ເກີດຈາກອຸນຫະພູມສູງ.

ກະປ໋ອງໂລຫະແບບດັ້ງເດີມ: ອຸນຫະພູມການຂ້າເຊື້ອຂອງກະປ໋ອງໂລຫະປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນສູງກວ່າ 121 ° C, ຫຼືສູງກວ່າ (ເຊັ່ນ: ການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍໄອນ້ໍາ superheated ຢູ່ທີ່ 130 ° C -160 ° C), ແລະຄວາມກົດດັນທີ່ສູງຂຶ້ນແມ່ນຕ້ອງການເພື່ອຮັບປະກັນຜົນກະທົບຂອງການຂ້າເຊື້ອ.

3. ຄວາມທົນທານຂອງວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່

ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນສາມາດ: ວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ (ເຊັ່ນ: ແຜ່ນພາດສະຕິກປະສົມ) ໃນຂະບວນການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ, ການຂະຫຍາຍອາຍແກັສທີ່ຕົກຄ້າງຢູ່ໃນຖົງແລະປະລິມານຂອງເນື້ອໃນອາດຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມກົດດັນໃນຖົງເພີ່ມຂຶ້ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຂະບວນການຂ້າເຊື້ອຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຕ້ອງການຄວາມເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຕໍ່ການຄວບຄຸມຄວາມກົດດັນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ການຫຸ້ມຫໍ່ແຕກ.

ກະປ໋ອງໂລຫະແບບດັ້ງເດີມ: ກະປ໋ອງໂລຫະມີຄວາມຕ້ານທານຄວາມກົດດັນທີ່ດີແລະທົນທານຕໍ່ອຸນຫະພູມສູງ, ແລະສາມາດທົນທານຕໍ່ການຂ້າເຊື້ອແລະຄວາມກົດດັນທີ່ສູງຂຶ້ນ.

4. ວິທີການເຮັດຄວາມເຢັນ

ກະປ໋ອງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ: ເມື່ອເຮັດຄວາມເຢັນ, ການສີດນ້ໍາຫຼືຄວາມເຢັນຂອງຄວາມກົດດັນທາງກົງກັນຂ້າມມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປ້ອງກັນການຜິດປົກກະຕິຫຼືຮອຍແຕກຂອງຊຸດ.

ກະປ໋ອງໂລຫະແບບດັ້ງເດີມ: ວິທີການເຮັດຄວາມເຢັນຕ່າງໆ, ລວມທັງການລະບາຍນ້ໍາ, ການເຮັດຄວາມເຢັນທາງອາກາດ, ແລະອື່ນໆ, ແຕ່ຄວາມເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຕ້ອງຈ່າຍຕໍ່ຄວາມສົມດຸນຂອງຄວາມກົດດັນໃນຖັງຫຼັງຈາກການເຮັດຄວາມເຢັນ.

5. ອຸປະກອນແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຂະບວນການ

ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນສາມາດ: ຂະບວນການຂ້າເຊື້ອຂອງເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນສາມາດນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີການຂ້າເຊື້ອແລະອຸປະກອນຂອງກະປ໋ອງໂລຫະແລະກະປ໋ອງແກ້ວ, ແຕ່ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງປັບຕົວຕາມລັກສະນະຂອງວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່.

ກະປ໋ອງໂລຫະແບບດັ້ງເດີມ: ອຸປະກອນການຂ້າເຊື້ອຂອງກະປ໋ອງໂລຫະແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ສອດຄ່ອງຫຼືຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ແລະຂະບວນການແມ່ນຂ້ອນຂ້າງໃຫຍ່, ແຕ່ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແມ່ນຕໍ່າ.

6. ຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນແລະຊີວິດ shelf

ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນສາມາດ: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນສາມາດໂອນຄວາມຮ້ອນໄດ້ໄວ, ເວລາການຂ້າເຊື້ອສັ້ນ, ສາມາດຮັກສາສີ, ກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດແລະໂພຊະນາການຂອງອາຫານໄດ້ດີກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ.

ກະປ໋ອງໂລຫະແບບດັ້ງເດີມ: ເຖິງແມ່ນວ່າຂະບວນການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງແລະຄວາມກົດດັນສູງຂອງກະປ໋ອງໂລຫະສາມາດຂ້າເຊື້ອຈຸລິນຊີຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ມັນອາດຈະນໍາໄປສູ່ການສູນເສຍລົດຊາດອາຫານແລະສານອາຫານ.

ສະຫຼຸບ

ເທກໂນໂລຍີການຂ້າເຊື້ອຂອງກະປ໋ອງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະກະປ໋ອງໂລຫະແບບດັ້ງເດີມມີຂໍ້ດີແລະຂໍ້ເສຍຂອງມັນ. ກະປ໋ອງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນປະຕິບັດໄດ້ດີກວ່າໃນແງ່ຂອງປະສິດທິພາບການໂອນຄວາມຮ້ອນ, ເວລາການຂ້າເຊື້ອແລະການຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ, ແຕ່ຄວາມເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຕ້ອງຈ່າຍຕໍ່ຄວາມທົນທານແລະຄວາມກົດດັນຂອງວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່. ກະປ໋ອງໂລຫະແບບດັ້ງເດີມມີຄວາມໄດ້ປຽບຫຼາຍໃນການຕໍ່ຕ້ານຄວາມກົດດັນແລະການຕໍ່ຕ້ານອຸນຫະພູມສູງ, ແຕ່ອາດຈະເຮັດໃຫ້ການສູນເສຍລົດຊາດແລະສານອາຫານ. ວິ​ສາ​ຫະ​ກິດ​ສາ​ມາດ​ເລືອກ​ເອົາ​ຂະ​ບວນ​ການ​ຫຸ້ມ​ຫໍ່​ແລະ​ອະ​ເຊື້ອ​ທີ່​ເຫມາະ​ສົມ​ຕາມ​ລັກ​ສະ​ນະ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ແລະ​ຄວາມ​ຕ້ອງ​ການ​ຂອງ​ຕະ​ຫຼາດ​.