ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຂະບວນການຂ້າເຊື້ອລະຫວ່າງກະປ໋ອງໂລຫະທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ ແລະ ກະປ໋ອງໂລຫະແບບດັ້ງເດີມ

ມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສຳຄັນລະຫວ່າງກະປ໋ອງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ ແລະ ກະປ໋ອງໂລຫະແບບດັ້ງເດີມໃນຂະບວນການຂ້າເຊື້ອ, ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນໃນດ້ານຕໍ່ໄປນີ້:

1. ປະສິດທິພາບການຖ່າຍໂອນຄວາມຮ້ອນ ແລະ ເວລາໃນການຂ້າເຊື້ອ

ກະປ໋ອງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ: ເນື່ອງຈາກວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນມີຄວາມໜານ້ອຍ ແລະ ການຖ່າຍໂອນຄວາມຮ້ອນໄວ, ເວລາໃນການຂ້າເຊື້ອຂອງມັນມັກຈະສັ້ນກວ່າກະປ໋ອງໂລຫະ. ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຂະບວນການຂ້າເຊື້ອດຽວກັນ, ອຸນຫະພູມຂອງກະປ໋ອງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນຂັ້ນຕອນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແມ່ນໄວກວ່າ, ສະນັ້ນຄ່າການຂ້າເຊື້ອຂອງມັນ (ຕົວເລກ F) ຈຶ່ງສູງກວ່າໃນເວລາດຽວກັນ.

ກະປ໋ອງໂລຫະແບບດັ້ງເດີມ: ປະສິດທິພາບການຖ່າຍໂອນຄວາມຮ້ອນຂອງກະປ໋ອງໂລຫະແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຕໍ່າ, ແລະມັນໃຊ້ເວລາດົນກວ່າເພື່ອບັນລຸຜົນກະທົບໃນການຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣຍຄືກັນ.

2. ອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມດັນໃນການຂ້າເຊື້ອ

ກະປ໋ອງບັນຈຸພັນອ່ອນ: ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ຂະບວນການຂ້າເຊື້ອທີ່ອຸນຫະພູມສູງປະມານ 121 ℃, ບາງຜະລິດຕະພັນຈະໃຊ້ຂະບວນການຂ້າເຊື້ອທີ່ອຸນຫະພູມສູງສອງເທົ່າ (ເຊັ່ນ 80 ℃, 5 ນາທີ, 110 ℃, 5 ນາທີ, 121 ℃, 12 ນາທີ, ແລະອື່ນໆ), ຂະບວນການນີ້ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງການຂ້າເຊື້ອໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ຫຼຸດຜ່ອນການເສື່ອມສະພາບຂອງລົດຊາດອາຫານທີ່ເກີດຈາກອຸນຫະພູມສູງ.

ກະປ໋ອງໂລຫະແບບດັ້ງເດີມ: ອຸນຫະພູມການຂ້າເຊື້ອຂອງກະປ໋ອງໂລຫະມັກຈະສູງກວ່າ 121 ° C, ຫຼືສູງກວ່ານັ້ນ (ເຊັ່ນ: ການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍໄອນ້ຳຮ້ອນທີ່ 130 ° C -160 ° C), ແລະຕ້ອງການຄວາມດັນທີ່ສູງກວ່າເພື່ອຮັບປະກັນຜົນກະທົບຂອງການຂ້າເຊື້ອ.

3. ຄວາມທົນທານຂອງວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່

ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນສາມາດ: ວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ (ເຊັ່ນ: ຟິມພາດສະຕິກປະສົມ) ໃນຂະບວນການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ, ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງອາຍແກັສທີ່ເຫຼືອຢູ່ໃນຖົງ ແລະ ປະລິມານຂອງເນື້ອໃນອາດເຮັດໃຫ້ຄວາມດັນໃນຖົງເພີ່ມຂຶ້ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຂະບວນການຂ້າເຊື້ອຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຕ້ອງການຄວາມເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຕໍ່ການຄວບຄຸມຄວາມດັນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ການຫຸ້ມຫໍ່ແຕກ.

ກະປ໋ອງໂລຫະແບບດັ້ງເດີມ: ກະປ໋ອງໂລຫະມີຄວາມຕ້ານທານຄວາມກົດດັນ ແລະ ທົນທານຕໍ່ອຸນຫະພູມສູງໄດ້ດີ, ແລະ ສາມາດທົນທານຕໍ່ອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມກົດດັນໃນການຂ້າເຊື້ອທີ່ສູງຂຶ້ນ.

4. ວິທີການເຮັດໃຫ້ເຢັນ

ກະປ໋ອງບັນຈຸພັນທີ່ຍືດຫຍຸ່ນ: ເມື່ອເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ມັກໃຊ້ການສີດນໍ້າ ຫຼື ການເຮັດໃຫ້ເຢັນດ້ວຍຄວາມກົດດັນທາງອາກາດເພື່ອປ້ອງກັນການຜິດຮູບ ຫຼື ການແຕກຂອງກ່ອງ.

ກະປ໋ອງໂລຫະແບບດັ້ງເດີມ: ວິທີການເຮັດຄວາມເຢັນຫຼາຍວິທີ, ລວມທັງການເຮັດຄວາມເຢັນດ້ວຍນ້ຳ, ການເຮັດຄວາມເຢັນດ້ວຍອາກາດ, ແລະອື່ນໆ, ແຕ່ຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຕໍ່ຄວາມສົມດຸນຂອງຄວາມດັນໃນຖັງຫຼັງຈາກເຮັດຄວາມເຢັນແລ້ວ.

5. ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງອຸປະກອນ ແລະ ຂະບວນການ

ກະປ໋ອງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ: ຂະບວນການຂ້າເຊື້ອຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນສາມາດໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີ ແລະ ອຸປະກອນຂ້າເຊື້ອຂອງກະປ໋ອງໂລຫະ ແລະ ກະປ໋ອງແກ້ວ, ແຕ່ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ປັບປ່ຽນຕາມລັກສະນະຂອງວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່.

ກະປ໋ອງໂລຫະແບບດັ້ງເດີມ: ອຸປະກອນການຂ້າເຊື້ອຂອງກະປ໋ອງໂລຫະມັກຈະເປັນໄລຍະໆ ຫຼື ຕໍ່ເນື່ອງ, ແລະຂະບວນການດັ່ງກ່າວແມ່ນຂ້ອນຂ້າງແກ່ຍາວ, ແຕ່ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແມ່ນຕໍ່າ.

6. ຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນ ແລະ ອາຍຸການເກັບຮັກສາ

ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນສາມາດ: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນສາມາດຖ່າຍໂອນຄວາມຮ້ອນໄດ້ໄວ, ໃຊ້ເວລາໃນການຂ້າເຊື້ອສັ້ນ, ສາມາດຮັກສາສີ, ກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດ ແລະ ໂພຊະນາການຂອງອາຫານໄດ້ດີຂຶ້ນ, ພ້ອມທັງຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ.

ກະປ໋ອງໂລຫະແບບດັ້ງເດີມ: ເຖິງແມ່ນວ່າຂະບວນການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ ແລະ ຄວາມກົດດັນສູງຂອງກະປ໋ອງໂລຫະສາມາດຂ້າຈຸລິນຊີໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ແຕ່ມັນອາດຈະນໍາໄປສູ່ການສູນເສຍລົດຊາດ ແລະ ສານອາຫານ.

ສະຫຼຸບ

ເຕັກໂນໂລຊີການຂ້າເຊື້ອຂອງກະປ໋ອງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ ແລະ ກະປ໋ອງໂລຫະແບບດັ້ງເດີມມີຂໍ້ດີ ແລະ ຂໍ້ເສຍຂອງມັນ. ກະປ໋ອງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນມີປະສິດທິພາບດີກວ່າໃນດ້ານປະສິດທິພາບການຖ່າຍໂອນຄວາມຮ້ອນ, ເວລາຂ້າເຊື້ອ, ແລະ ການຮັກສາຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນ, ແຕ່ຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຕໍ່ຄວາມທົນທານ ແລະ ການຄວບຄຸມຄວາມກົດດັນຂອງວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່. ກະປ໋ອງໂລຫະແບບດັ້ງເດີມມີຂໍ້ດີຫຼາຍກວ່າໃນການຕ້ານທານຄວາມກົດດັນ ແລະ ຄວາມຕ້ານທານອຸນຫະພູມສູງ, ແຕ່ອາດຈະນໍາໄປສູ່ການສູນເສຍລົດຊາດ ແລະ ສານອາຫານ. ວິສາຫະກິດສາມາດເລືອກຂະບວນການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ການຂ້າເຊື້ອທີ່ເໝາະສົມຕາມລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດ.