ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການຂ້າເຊື້ອເປັນສ່ວນສຳຄັນ. ເຄື່ອງຂ້າເຊື້ອແບບຣີທອດ (Retort) ເປັນອຸປະກອນຂ້າເຊື້ອທາງການຄ້າທີ່ນິຍົມໃຊ້ໃນການຜະລິດອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ, ເຊິ່ງສາມາດຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນໄດ້ຢ່າງດີຕໍ່ສຸຂະພາບ ແລະ ປອດໄພ. ມີເຄື່ອງຂ້າເຊື້ອຫຼາຍປະເພດ. ວິທີການເລືອກເຄື່ອງຂ້າເຊື້ອທີ່ເໝາະສົມກັບຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານ? ກ່ອນທີ່ຈະຊື້ເຄື່ອງຂ້າເຊື້ອອາຫານທີ່ເໝາະສົມ, ມີຫຼາຍຈຸດທີ່ຄວນສັງເກດ:
I. ວິທີການຂ້າເຊື້ອ
ເຄື່ອງຂ້າເຊື້ອມີຫຼາຍວິທີການຂ້າເຊື້ອໃຫ້ເລືອກ, ເຊັ່ນ: ການຂ້າເຊື້ອແບບສີດ, ການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍໄອນ້ຳ, ການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍອາກາດດ້ວຍໄອນ້ຳ, ການຂ້າເຊື້ອແບບແຊ່ນ້ຳ, ການຂ້າເຊື້ອແບບສະຖິດ ແລະ ການຂ້າເຊື້ອແບບໝູນວຽນ, ແລະອື່ນໆ. ການເລືອກອຸປະກອນທີ່ເໝາະສົມແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍຕໍ່ການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ. ທ່ານຕ້ອງຮູ້ວ່າວິທີການຂ້າເຊື້ອປະເພດໃດທີ່ເໝາະສົມກັບຄຸນລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານ. ຕົວຢ່າງ, ການຂ້າເຊື້ອກະປ໋ອງກົ່ວແມ່ນເໝາະສົມກັບການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍໄອນ້ຳ. ກະປ໋ອງກົ່ວແມ່ນເຮັດດ້ວຍວັດສະດຸແຂງ ແລະ ໃຊ້ໄອນ້ຳ. ຄວາມໄວໃນການຊຶມຜ່ານຄວາມຮ້ອນຂອງເຄື່ອງຂ້າເຊື້ອແມ່ນໄວ, ຄວາມສະອາດສູງ ແລະ ບໍ່ເປັນສະໜິມງ່າຍ.
II. ຄວາມຈຸ, ຂະໜາດ ແລະ ພື້ນທີ່:
ບໍ່ວ່າຄວາມຈຸຂອງເຄື່ອງແກ້ພິດຈະມີຂະໜາດທີ່ເໝາະສົມກໍ່ຈະມີຜົນກະທົບຕໍ່ການຂ້າເຊື້ອຜະລິດຕະພັນ, ຂະໜາດຂອງເຄື່ອງແກ້ພິດຄວນໄດ້ຮັບການປັບແຕ່ງຕາມຂະໜາດຂອງຜະລິດຕະພັນພ້ອມທັງຜົນຜະລິດ, ຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດ, ໃຫຍ່ເກີນໄປ ຫຼື ນ້ອຍເກີນໄປ, ຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນກະທົບຂອງການຂ້າເຊື້ອຂອງຜະລິດຕະພັນ. ແລະ ໃນການເລືອກເຄື່ອງແກ້ພິດ, ຄວນອີງໃສ່ສະຖານະການຕົວຈິງທີ່ຕ້ອງພິຈາລະນາ, ເຊັ່ນ: ຂະໜາດຂອງສະຖານທີ່ຜະລິດ, ການນຳໃຊ້ວົງຈອນການແກ້ພິດ (ສອງສາມເທື່ອຕໍ່ອາທິດ), ອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ຄາດໄວ້ຂອງຜະລິດຕະພັນ ແລະ ອື່ນໆ.
III. ລະບົບຄວບຄຸມ
ລະບົບຄວບຄຸມແມ່ນຫຼັກຂອງເຄື່ອງອົບອາຫານ. ມັນຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ, ຄຸນນະພາບ ແລະ ປະສິດທິພາບຂອງການດຳເນີນງານປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະ ລະບົບປະຕິບັດການອັດສະລິຍະອັດຕະໂນມັດຢ່າງເຕັມທີ່ສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ຄົນປຸງແຕ່ງອາຫານດີຂຶ້ນ, ການເຮັດວຽກທີ່ສະດວກສະບາຍ, ລະບົບຈະກວດຫາການເຮັດວຽກຂອງແຕ່ລະຂັ້ນຕອນການຂ້າເຊື້ອໂດຍອັດຕະໂນມັດເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເຮັດວຽກຜິດພາດດ້ວຍຕົນເອງ, ຕົວຢ່າງ: ມັນຈະຄິດໄລ່ເວລາບຳລຸງຮັກສາຂອງອົງປະກອບຕ່າງໆຂອງອຸປະກອນໂດຍອັດຕະໂນມັດ, ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຢຸດເຮັດວຽກທີ່ບໍ່ໄດ້ວາງແຜນໄວ້ສຳລັບການບຳລຸງຮັກສາ, ມັນຈະອີງໃສ່ຂະບວນການຂ້າເຊື້ອເພື່ອປັບອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມດັນພາຍໃນເຄື່ອງອົບໂດຍອັດຕະໂນມັດ. ມັນຈະປັບອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມດັນໃນເຄື່ອງອັດຄວາມຮ້ອນໂດຍອັດຕະໂນມັດຕາມຂະບວນການຂ້າເຊື້ອ, ຕິດຕາມກວດກາວ່າຄວາມຮ້ອນຖືກແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນທົ່ວເຄື່ອງຫຼືບໍ່, ແລະອື່ນໆ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສ່ວນສຳຄັນຂອງຂະບວນການຂ້າເຊື້ອ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເພື່ອຈຸດປະສົງດ້ານຄວາມປອດໄພເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເພື່ອປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກຳນົດດ້ານກົດລະບຽບ.
IV. ລະບົບຄວາມປອດໄພ
ການແກ້ໄຂຕ້ອງຕອບສະໜອງມາດຕະຖານການທົດສອບຄວາມປອດໄພ ແລະ ການຮັບຮອງຂອງແຕ່ລະປະເທດ, ເຊັ່ນວ່າສະຫະລັດອາເມລິກາຕ້ອງການການຮັບຮອງ ASME ແລະ ການຮັບຮອງ FDA\USDA.
ແລະລະບົບຄວາມປອດໄພຂອງເຄື່ອງຕອບໂຕ້ແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍຕໍ່ຄວາມປອດໄພຂອງການຜະລິດອາຫານ ແລະ ຄວາມປອດໄພຂອງຜູ້ປະຕິບັດງານ, ລະບົບຄວາມປອດໄພ DTS ປະກອບມີອຸປະກອນເຕືອນໄພຄວາມປອດໄພຫຼາຍຢ່າງ, ເຊັ່ນ: ສັນຍານເຕືອນອຸນຫະພູມສູງເກີນໄປ, ສັນຍານເຕືອນຄວາມດັນ, ສັນຍານເຕືອນການບຳລຸງຮັກສາອຸປະກອນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສູນເສຍຜະລິດຕະພັນ, ແລະ ມີປະຕູລັອກ 5 ປະຕູ, ໃນກໍລະນີທີ່ປະຕູຕອບໂຕ້ບໍ່ໄດ້ປິດບໍ່ສາມາດເປີດໄດ້ຕາມຂະບວນການຂ້າເຊື້ອ, ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການບາດເຈັບຕໍ່ພະນັກງານ.
V. ຄຸນວຸດທິຂອງທີມງານຜະລິດ
ໃນການເລືອກການຕອບໂຕ້, ຄວາມເປັນມືອາຊີບຂອງທີມງານກໍ່ເປັນສິ່ງຈຳເປັນ, ຄວາມເປັນມືອາຊີບຂອງທີມງານດ້ານວິຊາການກຳນົດຄວາມໜ້າເຊື່ອຖືຂອງອຸປະກອນ, ແລະ ທີມງານບໍລິການຫຼັງການຂາຍທີ່ສົມບູນແບບເພື່ອເຮັດໃຫ້ການດຳເນີນງານທີ່ມີປະສິດທິພາບຂອງອຸປະກອນ ແລະ ການບຳລຸງຮັກສາຕິດຕາມສະດວກສະບາຍຂຶ້ນ.
ເວລາໂພສ: ວັນທີ 21 ມີນາ 2024