ອາຫານແຊ່ແຂງ, ສົດ ຫຼື ກະປ໋ອງ, ອັນໃດມີໂພຊະນາການຫຼາຍກວ່າ?

ໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກກະປ໋ອງ ແລະ ແຊ່ແຂງ ມັກຈະຖືວ່າມີສານອາຫານໜ້ອຍກວ່າໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກສົດ. ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນກໍລະນີ.

ການຂາຍອາຫານກະປ໋ອງ ແລະ ແຊ່ແຂງໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນໃນອາທິດທີ່ຜ່ານມາ ເນື່ອງຈາກຜູ້ບໍລິໂພກມີອາຫານທີ່ຄົງທີ່ຢູ່ຊັ້ນວາງຫຼາຍຂຶ້ນ. ເຖິງແມ່ນວ່າການຂາຍຕູ້ເຢັນແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນ. ແຕ່ສະຕິປັນຍາແບບດັ້ງເດີມທີ່ພວກເຮົາຫຼາຍຄົນອາໄສຢູ່ແມ່ນວ່າເມື່ອເວົ້າເຖິງຫມາກໄມ້ແລະຜັກ, ບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຈະມີໂພຊະນາການຫຼາຍກ່ວາຜະລິດຕະພັນສົດ.

ການກິນກະປ໋ອງ ຫຼື ຜະລິດຕະພັນແຊ່ແຂງແມ່ນບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາບໍ?

Fatima Hachem, ເຈົ້າຫນ້າທີ່ອາວຸໂສດ້ານໂພຊະນາການຂອງອົງການອາຫານແລະການກະເສດຂອງສະຫະປະຊາຊາດກ່າວວ່າ, ເມື່ອເວົ້າເຖິງຄໍາຖາມນີ້, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຈື່ຈໍາວ່າການປູກພືດແມ່ນມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກເກັບກ່ຽວ. ຜະລິດຕະພັນສົດແມ່ນຜ່ານການປ່ຽນແປງທາງກາຍຍະພາບ, ຟີຊິກ ແລະ ເຄມີທັນທີທີ່ມັນຖືກເກັບຈາກພື້ນດິນ ຫຼື ຕົ້ນໄມ້, ເຊິ່ງເປັນແຫຼ່ງອາຫານ ແລະ ພະລັງງານຂອງມັນ.

"ຖ້າຜັກຢູ່ໃນຊັ້ນວາງດົນເກີນໄປ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຜັກສົດອາດຈະສູນເສຍໄປໃນເວລາປຸງແຕ່ງ," Hashim ເວົ້າ.

ຫຼັງຈາກເກັບ, ໝາກ ໄມ້ຫຼືຜັກຍັງບໍລິໂພກແລະ ທຳ ລາຍສານອາຫານຂອງມັນເອງເພື່ອຮັກສາຈຸລັງຂອງມັນ. ແລະສານອາຫານບາງຢ່າງຖືກທໍາລາຍໄດ້ງ່າຍ. ວິຕາມິນ C ຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍດູດຊຶມທາດເຫຼັກ, ຫຼຸດລະດັບຄໍເລດເຕີລອນແລະປ້ອງກັນອະນຸມູນອິດສະລະ, ແລະຍັງມີຄວາມອ່ອນໄຫວໂດຍສະເພາະກັບອົກຊີເຈນແລະແສງສະຫວ່າງ.

ຕູ້ເຢັນຂອງຜະລິດຕະພັນກະເສດເຮັດໃຫ້ຂະບວນການທໍາລາຍທາດອາຫານຊ້າລົງ, ແລະອັດຕາການສູນເສຍທາດອາຫານແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຜະລິດຕະພັນ.

ໃນປີ 2007, Diane Barrett, ອະດີດນັກຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດດ້ານອາຫານ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ ທີ່ມະຫາວິທະຍາໄລຄາລິຟໍເນຍ, Davis, ໄດ້ທົບທວນຄືນການສຶກສາຫຼາຍດ້ານກ່ຽວກັບເນື້ອໃນໂພຊະນາການຂອງຫມາກໄມ້ສົດ, ແຊ່ແຂງ, ແລະກະປ໋ອງ. . ນາງໄດ້ພົບເຫັນວ່າຜັກຫົມສູນເສຍ 100 ເປີເຊັນຂອງປະລິມານວິຕາມິນ C ພາຍໃນເຈັດມື້ຖ້າເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ 20 ອົງສາເຊນຊຽດ (68 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ) ແລະ 75 ເປີເຊັນຖ້າຕູ້ເຢັນ. ແຕ່ໃນການປຽບທຽບ, carrots ສູນເສຍພຽງແຕ່ 27 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງເນື້ອໃນວິຕາມິນ C ຂອງເຂົາເຈົ້າຫຼັງຈາກການເກັບຮັກສາໄວ້ຫນຶ່ງອາທິດໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.