ຂະບວນການກວດກາການກວດກາການຄ້າທີ່ເປັນປະໂຫຍດດ້ານການຄ້າ

ການເປັນຫມັນທາງການຄ້າຂອງອາຫານກະປ is ກ? ການເປັນຫມັນທາງການຄ້າໃນອາຫານການກະປ can ອງໃນການທົດສອບ microgiological ອາຫານແມ່ນມີຄວາມເປັນຫມັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ, ບໍ່ມີຈຸລິນຊີທີ່ສາມາດເພີ່ມທະວີການໃສ່ສາມາດຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

ເພື່ອໃຫ້ບັນລຸມາດຕະຖານການເປັນຫມັນທີ່ຍອມຮັບໄດ້, ຂະບວນການຜະລິດກະປ ned ອງປະກອບມີຂະບວນການຜະລິດກະປ are ອງເຊັ່ນ: pretrings ວັດຖຸດິບ, ກະປ, ອງ, ການເຮັດເລັບມືທີ່ເຫມາະສົມ, ແລະການຫຸ້ມຫໍ່. ຜູ້ຜະລິດມີເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດທີ່ກ້າວຫນ້າແລະຄວາມຕ້ອງການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບສູງຂື້ນມີຂະບວນການຜະລິດທີ່ສັບສົນແລະສົມບູນແບບ.

ເຕັກໂນໂລຢີການກວດກາການເປັນໄປໄດ້ດ້ານການຄ້າໃນການກວດກາດ້ານໄມໂຄຣ. ຂະບວນການສະເພາະຂອງການກວດກາການກວດກາການສໍ້ລາດບັງຫຼວງດ້ານໄມໂຄຣທາງການຄ້າ.

1. ວັດທະນະທໍາແບັກທີເລຍກະປ can ອງ

ວັດທະນະທໍາແບັກທີເລຍແມ່ນຫນຶ່ງໃນຂະບວນການທີ່ສໍາຄັນໃນການກວດກາຄວາມເປັນຫມັນທາງການຄ້າຂອງອາຫານກະປ ned ອງການຄ້າ. ໂດຍການປູກຝັງເນື້ອໃນຂອງຕົວຢ່າງກະປ can ອງທີ່ເປັນມືອາຊີບ, ແລະກວດກາອານານິຄົມວັດທະນະທໍາ, ສ່ວນປະກອບຂອງຈຸລິນຊີໃນອາຫານກະປ all ອງສາມາດໄດ້ຮັບການປະເມີນ.

ຈຸລິນຊີທົ່ວໄປໃນກະປ cans ອງປະກອບມີແຕ່ບໍ່ຈໍາກັດຢູ່ໃນເຊື້ອແບັກທີເຣຍ thermophilic, ເຊັ່ນ Bacillus Steortholum, Clostridus saccharolyticus, ແລະອື່ນໆ; ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Anaophicic anaerobic, ເຊັ່ນ: totlidridium catostridium, ກ້າມຊີ້ນ botastridium, clostridium butyricum, clostridium pasterurianum, ແລະອື່ນໆ; ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີລົມຫາຍໃຈ Mesophilic, ເຊັ່ນ Bacillus Subtilis, Bacillus Creeus, ແລະອື່ນໆ; ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ບໍ່ແມ່ນການຜະລິດທີ່ບໍ່ແມ່ນການຜະລິດເຊັ່ນ Escionichia coli, streptococcus, yefast ແລະ mold, mold ທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນແລະອື່ນໆ. ກ່ອນທີ່ຈະປະຕິບັດວັດທະນະທໍາແບັກທີເລຍກະປ, ອງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະວັດແທກ pH ຂອງສາມາດເຮັດໄດ້ເພື່ອເລືອກຂະຫນາດກາງທີ່ເຫມາະສົມ.

2. ການເກັບຕົວຢ່າງຂອງວັດສະດຸທົດສອບ

ວິທີການເກັບຕົວຢ່າງໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການເກັບຕົວຢ່າງຂອງວັດສະດຸທົດລອງຂອງອາຫານກະປ can ອງ. ໃນເວລາທີ່ທົດສອບການຜະລິດກະປ can ອງ, ການເກັບຕົວຢ່າງໃຫຍ່ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນປະຕິບັດຕາມປັດໃຈຕ່າງໆເຊັ່ນ: ເຄື່ອງຫມາຍການຄ້າ, ການຜະລິດຂອງອາຫານກະປ ned ອງຫຼືເວລາການຜະລິດ. ສໍາລັບກະປ n ອງທີ່ຜິດປົກກະຕິເຊັ່ນ: ກະປ w ອງທີ່ຖືກເຊັດ, dents, dents, ແລະການໄຄ່ບວມໃນສາງແລະການເກັບຕົວຢ່າງສະເພາະແມ່ນປະຕິບັດຕາມສະຖານະການ. ມັນແມ່ນຄວາມຕ້ອງການພື້ນຖານສໍາລັບການເກັບຕົວຢ່າງຂອງວັດສະດຸທົດລອງເພື່ອເລືອກວິທີການເກັບຕົວຢ່າງທີ່ເຫມາະສົມຕາມສະພາບຕົວຈິງ, ເພື່ອທີ່ຈະໄດ້ຮັບເອກະສານທົດລອງສະທ້ອນເຖິງຄຸນນະພາບຂອງອາຫານກະປ. ອງ.

3. ຕົວຢ່າງສະຫງວນ

ກ່ອນທີ່ຈະຮັກສາຕົວຢ່າງ, ການຜ່າຕັດເຊັ່ນ: ການຊັ່ງນໍ້າຫນັກ, ຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນ, ແລະເປີດກະປ are ອງທີ່ອົບອຸ່ນ. ຊັ່ງນ້ໍາຫນັກຂອງນ້ໍາຫນັກສຸດທິຂອງສາມາດແຍກຕ່າງຫາກ, ຂື້ນກັບປະເພດຂອງສາມາດ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໃຫ້ຖືກຕ້ອງກັບ 1g ຫຼື 2g. ປະສົມປະສານກັບ pH ແລະອຸນຫະພູມ, ກະປ cans ອງແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຄົງທີ່ເປັນເວລາ 10 ວັນ; ກະປ cans ອງທີ່ມີໄຂມັນຫຼືຮົ່ວໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນຄວນຈະຖືກເກັບເຂົ້າໃນທັນທີສໍາລັບການກວດກາ. ຫຼັງຈາກຂະບວນການຮັກສາຄວາມຮ້ອນແມ່ນສິ້ນສຸດລົງແລ້ວ, ໃຫ້ວາງສາມາດເຮັດໄດ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ aseptic ເປີດ. ຫຼັງຈາກທີ່ເປີດສາມາດ, ໃຊ້ເຄື່ອງມືທີ່ເຫມາະສົມໃນການໃຊ້ເນື້ອໃນປະມານ 10-20 ມລກໃນລັດທີ່ເປັນຫມັນ, ປ່ຽນເປັນຕູ້ຄອນທີ່ເປັນຫມັນ, ແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.

4.ວັດທະນະທໍາອາຫານອາຊິດຕ່ໍາ

ການປູກຝັງອາຫານທີ່ມີອາຊິດຕ່ໍາຕ້ອງການວິທີການພິເສດ: ການປູກຝັງຂອງ brompotassium blood broth ຢູ່ທີ່ 55 ° C, ແລະການປູກຝັງຂອງຊີ້ນຂະຫນາດກາງທີ່ປຸງແຕ່ງອາຍຸຢູ່ທີ່ 36 ° C. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນ smeared ແລະ stained ແລະ stained ການຈັດລຽງທີ່ຊັດເຈນກວ່າການຈັດຕັ້ງຫຼັງຈາກການກວດກາກ້ອງຈຸລະທັດຂອງການທົດລອງຈຸດປະສົງຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍໃນອາຫານທີ່ມີອາຊິດຕ່ໍາ. ໃນເວລາທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວໃນສື່ກາງ, ສຸມໃສ່ການສັງເກດເຫັນການຜະລິດອາຍແກຣັດແລະການຜະລິດອາຍແກັສຂອງອານານິຄົມໃນກາງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຢືນຢັນຂອງຈຸລິນຊີທີ່ສະເພາະໃນອາຫານ.

.. ການກວດກາກ້ອງຈຸລະທັດ

ການກວດກາທາດແຫຼວທີ່ມີກິ່ນກ້ຽງແມ່ນວິທີການກວດພົບທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບການທົດສອບການເປັນຫມັນທາງການຄ້າສາກະປ for ອງ, ເຊິ່ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຜູ້ກວດກາທີ່ມີຄຸນນະພາບຈະສໍາເລັດ. ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນຫມັນ, ການເຮັດໃຫ້ທາດພູມອາໄສຂອງຈຸລິນຊີທີ່ມີຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ມີຢູ່ໃນກ້ອງຈຸລະທັດທີ່ມີຢູ່ໃນຈຸລິນຊີໃນນ້ໍາມັນເຊື້ອແບັກທີເຣຍ. ການຄັດເລືອກ, ແລະຈັດແຈງບາດກ້າວຕໍ່ໄປຂອງວັດທະນະທໍາແລະການກໍານົດຕໍ່ໄປຂອງການເພີ່ມເຕີມເພື່ອຢືນຢັນຕື່ມຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນສາມາດ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄຸນນະພາບດ້ານວິຊາຕາສູງທີ່ສຸດຂອງຜູ້ກວດກາ, ແລະຍັງໄດ້ກາຍເປັນລິ້ງທີ່ສາມາດທົດສອບຄວາມຮູ້ແລະທັກສະດ້ານວິຊາຊີບຂອງຜູ້ກວດກາແລະຄວາມຮູ້ຂອງຜູ້ກວດກາ.

6. ການທົດສອບການປູກຝັງສໍາລັບອາຫານທີ່ມີກົດດ້ວຍ PH ຕໍ່າກວ່າ 4.6

ສໍາລັບອາຫານທີ່ມີກົດດ້ວຍມູນຄ່າ pH ຕ່ໍາກວ່າ 4.6, ການທົດສອບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນພິດຂອງອາຫານແມ່ນບໍ່ຕ້ອງການອີກຕໍ່ໄປ. ໃນຂະບວນການປູກຝັງສະເພາະເຈາະຈົງ, ນອກເຫນືອໄປຈາກການໃຊ້ອຸດົມສົມບູນຂອງທາດອາຊິດເປັນສື່ກາງ, ມັນກໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ກະປ ing ອ್ມມມມມມມມມມ້ອນເປັນກາງ. ໂດຍການເຮັດໃຫ້ມີການກວດກາດ້ວຍກ້ອງຈຸລະທັດ, ປະເພດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນຖັງອາຊິດສາມາດມີຈຸດປະສົງແລະການປະເມີນຜົນທີ່ແທ້ຈິງຂອງກະປ ing ອງ.