ການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງເຮັດໃຫ້ອາຫານຖືກເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນຫຼືຫຼາຍປີໂດຍບໍ່ມີການນໍາໃຊ້ສານກັນບູດສານເຄມີ.ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າການຂ້າເຊື້ອບໍ່ໄດ້ດໍາເນີນໄປຕາມຂັ້ນຕອນການອະນາໄມມາດຕະຖານ ແລະພາຍໃຕ້ຂະບວນການຂ້າເຊື້ອທີ່ເຫມາະສົມ, ມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.
ເຊື້ອຈຸລິນຊີບາງຊະນິດສາມາດທົນທານຕໍ່ອຸນຫະພູມສູງແລະຜະລິດສານພິດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ.ນີ້ແມ່ນກໍລະນີຂອງພະຍາດ botulism, ເປັນພະຍາດທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ເກີດຈາກສານພິດ botulinum ທີ່ຜະລິດໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Clostridium botulinum.
ປົກກະຕິແລ້ວ ການເປັນພິດຂອງພະຍາດ Botulism ມີຜົນສະທ້ອນຮ້າຍແຮງຫຼາຍ.2021 ຄອບຄົວໜຶ່ງໄດ້ຊື້ໄສ້ກອກ ham, ຕີນໄກ່, ປານ້ອຍ, ແລະອາຫານຫວ່າງອື່ນໆຢູ່ຮ້ານນ້ອຍໆແຫ່ງໜຶ່ງ ແລະ ກິນໃນຄ່ໍາ, ແລະໃນມື້ຕໍ່ມາ, ຄອບຄົວໜຶ່ງມີສີ່ຄົນມີອາການປວດຮາກ. ຖອກທ້ອງ, ແຂນຂາອ່ອນເພຍ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ເກີດຜົນຮ້າຍຢ້ອນຫຼັງຈາກຜູ້ເສຍຊີວິດ 1 ຄົນ ແລະ ເສຍຊີວິດ 3 ຄົນ ພາຍໃຕ້ການສັງເກດການຢູ່ໜ່ວຍປິ່ນປົວແບບສຸມ.ດັ່ງນັ້ນເປັນຫຍັງຍັງມີສານພິດ botulinum toxin ຈາກອາຫານຢູ່ໃນອາຫານທີ່ບັນຈຸສູນຍາກາດ?
Clostridium botulinum ແມ່ນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ anaerobic, ເຊິ່ງໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມີຫຼາຍຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ອາຫານກະປ໋ອງແລະອາຫານທີ່ບັນຈຸສູນຍາກາດ.ປົກກະຕິແລ້ວຄົນຈະໃຊ້ວິທີການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງເພື່ອຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ຜະລິດຕະພັນໃນການເຮັດຫມັນ, ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການຂ້າເຊື້ອຢ່າງລະອຽດຕ້ອງໄດ້ຮັບການຂ້າເຊື້ອໃນ retort ສໍາລັບເວລາດົນນານພຽງພໍທີ່ຈະຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອັນຕະລາຍແລະ spores ຂອງເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນອາຫານ. .
ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເປັນພິດ, ມີບາງສິ່ງທີ່ຄວນດູແລພິເສດ:
1. ນໍາໃຊ້ວັດຖຸດິບສົດທີ່ຕອບສະຫນອງມາດຕະຖານສຸຂາພິບານໃນການກະກຽມ.
2.ອະນາໄມເຄື່ອງໃຊ້ ແລະບັນຈຸທີ່ໃຊ້ແລ້ວທັງໝົດຢ່າງລະອຽດ.
3. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການຫຸ້ມຫໍ່ຜະລິດຕະພັນຖືກປະທັບຕາຢ່າງແຫນ້ນຫນາ.
4.ປະຕິບັດຕາມອຸນຫະພູມການຂ້າເຊື້ອທີ່ສົມເຫດສົມຜົນແລະໄລຍະເວລາ.
5.Sterilization ຕົວກໍານົດການການປິ່ນປົວແມ່ນຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງອາຫານທີ່ຈະຮັກສາໄວ້.
ສໍາລັບອາຫານທີ່ເປັນກົດ (pH ຕ່ໍາກວ່າ 4.5), ເຊັ່ນຫມາກໄມ້, ພວກມັນທົນທານຕໍ່ botulism ຫຼາຍຕາມທໍາມະຊາດ.ການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ (100 ° C) ສໍາລັບເວລາທີ່ປັບຕົວເຂົ້າກັບຮູບແບບການຫຸ້ມຫໍ່ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງແມ່ນພຽງພໍ.
ສໍາລັບອາຫານທີ່ມີອາຊິດຕ່ໍາ (pH ສູງກວ່າ 4.5), ເຊັ່ນ: ຊີ້ນ, ປາ, ແລະຜັກທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຂ້າເຊື້ອໃນອຸນຫະພູມທີ່ສູງກວ່າເພື່ອຂ້າສະເປຣຂອງ Clostridium botulinum.ແນະນຳໃຫ້ເຮັດໝັນພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນທີ່ອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 100°C.ຂະບວນການທີ່ຕ້ອງການຈະຂຶ້ນກັບຜະລິດຕະພັນແລະຮູບແບບຂອງມັນ, ໂດຍມີອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະມານ 120 ອົງສາ C.
Clostridium botulinum: ການຂ້າເຊື້ອໂດຍ autoclave ອຸດສາຫະກໍາ
ການຂ້າເຊື້ອ autoclave ອຸດສາຫະກໍາແມ່ນວິທີການຂ້າເຊື້ອທີ່ມີປະສິດຕິຜົນທີ່ສຸດສໍາລັບການຂ້າ Clostridium botulinum, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດ botulism.autoclaves ອຸດສາຫະກໍາສາມາດບັນລຸອຸນຫະພູມທີ່ສູງກວ່າ autoclaves ພາຍໃນປະເທດ, ຮັບປະກັນການທໍາລາຍຂອງເຊື້ອພະຍາດ.
DTS autoclave retort ຮັບປະກັນການແຜ່ກະຈາຍອຸນຫະພູມທີ່ດີແລະການເຮັດເລື້ມຄືນຂອງວົງຈອນໃນເຮືອ, ເຊິ່ງເປັນການຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພສໍາລັບການຂ້າເຊື້ອທີ່ປອດໄພ.
DTS retort: ການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍຄວາມຫມັ້ນໃຈ
DTS ສະຫນອງຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງ autoclaves ສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາອາຫານ.ການອອກແບບຂອງ retorts ເຫຼົ່ານີ້ຮັບປະກັນຄວາມເປັນເອກະພາບທີ່ດີເລີດຂອງການແຜ່ກະຈາຍຄວາມຮ້ອນໃນລະຫວ່າງການຂະບວນການຂ້າເຊື້ອອາຫານ, ຮັບປະກັນຜົນກະທົບເປັນຫມັນ homogeneous ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດ loaded.ລະບົບການຄວບຄຸມຂອງ autoclave ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງຂະບວນການອາຫານແລະຮັບປະກັນການເຮັດເລື້ມຄືນຂອງວົງຈອນທີ່ສົມບູນແບບ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ທີມງານຜູ້ຊ່ຽວຊານຂອງພວກເຮົາຈະສະຫນອງການສະຫນັບສະຫນູນດ້ານວິຊາການກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ autoclaves ສໍາລັບການຂ້າເຊື້ອຜະລິດຕະພັນທີ່ປອດໄພແລະເຊື່ອຖືໄດ້.
ເວລາປະກາດ: Feb-01-2024